کرفس Celer Praški با نام علمی Apium graveolens و خانواده Apiaceae گیاهی دوساله و علفی است که در سال اول برگ تولید می کند و در سال دوم ساقه هوایی گلدهنده. از کرفس برای تغذیه از ریشه، برگ و دمبرگ بسته به نوع آن استفاده می شود. برگ‌ های آن ضخیم و گل‌های آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است. اگرچه کرفس را می‌توان در هر فصلی پیدا کرد، اما بهترین طعم را در فصل تابستان دارد.