گل کلم با نام علمی var. botrytis Brassica oleracea متعلق به خانواده چلیپائیان (Brassicacae) بوده و کشت این گیاه در تمام مدت سال در مکان هایی که دارای آب و هوای مساعد برای کشت هستند، امکان پذیر می باشد، زیرا به شرایط خشکی و یخبندان مقاوم نیست. گل کلم ارزش تغذیه ای مشابه کلم دارد، اما حاوی ویتامین C تا 65 میلی گرم در 100 گرم، آهن و پروتئین های گیاهی قابل جذب است.