کلم تکمه ای Kelj Pupčar Citadel با نام علمی gemmifera .Brassica oleracea var گیاهی از خانواده چلیپائیان بوده و مقاوم به شرایط یخبندان و دمای پایین است. برای کشت نیازمند نور متوسط با هوای مرطوب و مناطقی با تابستان های خنک و زمستان ملایم و زمین هایی با هوموس و آب کافی بوده و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین می باشد.