مریم گلی کبیر با نام علمی Salvia sclarea گیاهی علفی از خانواده نعنائیان و یکی از مهمترین گیاهان دارویی شناخته شده تاکنون می باشد که به صورت چندساله رشد می‌کند. در هنگام تولید نشاء به آب زیادی نیاز دارد. مریم گلی کبیر یکی از گیاهان معطر مهم است که به علت ارزش اسانس آن در صنایع غذایی و عطرسازی، در سطح جهانی کشت می شود.